A economista Lygia Pimentel, CEO da consultoria Agrifatto, revelou que a produção de carne bovina no Brasil teve um aumento de 7,2%, mas as exportações cresceram a um ritmo mais acelerado, com uma alta de quase 20%. Em contrapartida, a oferta de carne destinada ao mercado interno caiu 0,5%.
Esse fenômeno já foi observado anteriormente, mas os motivos atuais são distintos. A última ocorrência semelhante aconteceu em 2019, quando a peste suína africana afetou gravemente o rebanho suíno na China, levando a um aumento significativo nas importações de carne pelo país asiático.
Atualmente, a demanda pela carne brasileira se expandiu para vários países, uma vez que grandes exportadores, como EUA, Austrália e Argentina, enfrentam desafios para aumentar sua oferta. No Brasil, o consumo interno diminuiu devido à redução do poder aquisitivo da população.
Essa combinação resultou em uma maior proporção da produção sendo destinada ao exterior. Tradicionalmente, cerca de 70% da carne produzida no Brasil é consumida internamente, mas essa porcentagem caiu para 61% em 2025, de acordo com Wagner Yanaguizawa, analista de proteínas do Rabobank.
A produção de carne bovina deve registrar uma queda em 2026, mas ainda assim permanecerá superior aos níveis observados em anos anteriores. Após décadas produzindo entre 7 e 8 milhões de toneladas anualmente, o Brasil agora opera em um novo patamar de aproximadamente 10 milhões de toneladas por ano.
As exportações e a oferta interna também deverão diminuir em 2026. Entretanto, segundo Pimentel, os dados de 2025 indicam que, mesmo em períodos de produção reduzida, uma maior proporção da carne brasileira deverá ser destinada ao mercado externo nos próximos anos.
Internacionalmente, a demanda está crescendo, e a carne brasileira se destaca por ser a mais barata do mercado global. No Brasil, os preços subiram mais rapidamente do que os salários, restringindo o espaço das famílias para consumir carne bovina.
Atualmente, um trabalhador que recebe um salário mínimo consegue adquirir 39 kg de acém. Há 19 anos, no auge do poder de compra em relação à carne bovina, era possível comprar quase 62 kg com a mesma renda, segundo dados da Agrifatto.
Um gráfico ilustra a variação do poder de compra da carne bovina no Brasil.
O impacto é perceptível também no consumo de carne bovina, que caiu de 43 kg por habitante ao ano em 2006, um recorde histórico, para uma estimativa de 32 kg em 2025, conforme dados do Rabobank.
“Não retornaremos aos patamares de 43 quilos. Inevitavelmente, seremos substituídos por proteínas mais acessíveis. […] Observamos um grande esforço do setor de suínos, que está transferindo cortes de boi famosos, como picanha e filé, para o suíno, a fim de torná-los mais atrativos nos supermercados”, comenta Yanaguizawa.
A “inflação silenciosa”
Apesar da inflação oficial estar em torno de 4,5%, muitas famílias ainda enfrentam dificuldades financeiras. Com dívidas, juros altos e gastos essenciais, sobra menos dinheiro para itens como a carne bovina. Pimentel se refere a essa situação como “inflação silenciosa”.
“Em 2018, um salário mínimo era capaz de comprar 2,18 cestas básicas por mês. Entre 2010 e 2019, a média era de 2,10 cestas. Desde 2022, esse valor caiu para cerca de 1,70”, explica a economista.
Uma comparação entre a inflação do acém e os reajustes do salário mínimo em janeiro de cada ano.
O enfraquecimento do poder de compra tem atuado como um limitador para novas altas nos preços da carne no varejo, conforme analisa Fernando Henrique Iglesias, da Safras & Mercado.
Os consumidores das classes C, D e E não conseguem suportar tantos aumentos. Quando os preços sobem, eles optam por proteínas mais baratas, como frango e carne suína, ou cortes que pesem menos no orçamento. Para as classes A e B, isso não faz diferença, e elas continuam consumindo carne bovina”, afirma Iglesias.
Yanaguizawa acredita que essa mudança vai se acentuar. “A carne bovina no Brasil está se tornando um item de luxo para algumas classes sociais, reservada para ocasiões especiais”, diz.
Para onde foi a carne brasileira?
A crescente exportação não é um fenômeno aleatório. Nos últimos anos, o Brasil se destacou no mercado global de carne bovina devido a uma combinação favorável: produção crescente, preços competitivos e capacidade de fornecer grandes quantidades de forma estável.
Os principais destinos da carne brasileira, em volume.
O recorde não é um evento isolado, mas uma consequência de uma mudança estrutural na pecuária brasileira. Investimentos em genética e tecnologia, como a expansão da inseminação artificial, aumentaram a produtividade do rebanho e permitiram que os animais chegassem ao abate mais cedo.
Simultaneamente, concorrentes como EUA e Argentina enfrentaram limitações na expansão da oferta, o que abriu espaço para o Brasil aumentar sua participação no mercado global.
“Aumentamos a produção enquanto outras partes do mundo diminuíram. Foi uma coincidência favorável para os produtores brasileiros”, afirma Pimentel.
Com mais carne disponível no Brasil e menos em outros países, o produto brasileiro tornou-se ainda mais acessível em comparação aos concorrentes. Normalmente, a carne brasileira custa cerca de 14% menos que a média dos principais exportadores mundiais, mas, nos últimos dois anos, essa diferença chegou a 25%, segundo a Agrifatto.
“O Brasil estava muito competitivo e o mundo decidiu buscar no Brasil. Batemos recordes de parcerias internacionais, pois conseguimos oferecer um volume grande, estável e a um preço muito atrativo”, destaca Pimentel.
As exportações de carne bovina brasileira atingiram um novo marco em 2025, tanto em volume quanto em valor. Em comparação a 2024, o volume embarcado cresceu 20,4%, conforme dados do Ministério da Agricultura.
Além de aumentar as vendas para mercados já estabelecidos, como China (+24,6%) e União Europeia (+57%), o Brasil conquistou espaço em países como Vietnã (+129%) e México (+157%), onde os embarques dobraram. Para a Indonésia, o crescimento foi ainda mais expressivo: +276%.
Exportar é o melhor negócio?
A tendência é que o Brasil mantenha sua liderança global nos próximos anos, o que pode levar frigoríficos e produtores a focarem cada vez mais no mercado externo.
Comparado a outros grandes produtores, o Brasil possui atualmente as melhores condições para expandir a produção em larga escala e atender à demanda crescente por carne bovina no mundo.
“Os frigoríficos, em termos estratégicos, não hesitarão em retirar carne do mercado local para exportá-la, pois a rentabilidade no mercado externo é significativamente maior”, explica Yanaguizawa, do Rabobank.
Ele observa que o preço da tonelada de carne vendida no Brasil gira em torno de R$ 30 mil, enquanto o mesmo volume exportado alcança R$ 37 mil — uma rentabilidade entre 22% e 23% superior.
Entretanto, a noção de que exportar é “o melhor negócio” não é uma unanimidade. Para Pimentel, a escolha entre vender no mercado interno ou exportar é complexa.
“A ideia de que ‘é melhor exportar do que vender aqui’ não é necessariamente verdadeira. Seria muito mais simples para as indústrias venderem 100% no mercado interno, que é muito mais estável.”
Segundo a economista, embora a exportação traga melhores remunerações, também envolve riscos que estão fora do controle das empresas.
“O mercado externo é volátil e sensível. Quando um governo decide interromper as compras por questões políticas ou sanitárias, o exportador fica em uma situação difícil. Às vezes, a notícia de um bloqueio chega quando você já tem dezenas de contêineres a caminho, navegando há 45 ou 60 dias pelo oceano, sem saber o que fazer com a carga.”
Ela também ressalta que a exportação exige uma estrutura complexa e investimentos constantes. Para acessar certos mercados, os frigoríficos precisam adaptar suas instalações às exigências sanitárias de cada país, manter equipes especializadas e desenvolver uma rede logística capaz de atender clientes mundialmente.
Mais churrasco no final do ano?
Para Iglesias, o consumo de carne bovina no Brasil deve continuar sob pressão, mesmo durante períodos financeiros mais favoráveis para as famílias.
Historicamente, o último trimestre é marcado por uma maior circulação de renda devido ao 13º salário, festas de fim de ano e aumento temporário de empregos, mas a atual fase da pecuária brasileira não favorece quedas nos preços.
Após um período de abates elevados, que ajudou o Brasil a atingir recordes de produção, os pecuaristas começaram a reter mais fêmeas para reprodução, reduzindo o número de animais disponíveis para o abate.
Esse movimento já está pressionando os preços do boi gordo. Na primeira quinzena de outubro, os contratos futuros negociados na B3 chegavam a R$ 400 por arroba, um recorde, enquanto negócios pontuais no mercado físico se aproximaram de R$ 390 por arroba em São Paulo.
Ao mesmo tempo, China e Estados Unidos continuam aumentando as compras da carne bovina brasileira, intensificando a competição pela produção nacional e diminuindo o volume disponível no mercado interno.
“No final do ano, haverá um ritmo acelerado de embarques, uma redução da oferta interna e um cenário de abate já deprimido”, conclui o analista.
