Nos últimos dias, o setor de suínos teve flutuações em seus preços, após um período de alta. Um estudo realizado pelo Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), vinculado à Esalq/USP, revelou que as cotações do suíno vivo variaram de acordo com as diferentes regiões analisadas.
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Na área atacadista da Grande São Paulo, o preço da carcaça suína caiu pela primeira vez na semana desde o início de setembro, marcando uma pausa na tendência de aumento que foi observada recentemente.
Pesquisadores do Cepea apontam que a diminuição da liquidez no mercado da carne suína, evidenciada pela desaceleração nas vendas, também contribuiu para restringir as elevações nos preços do suíno vivo em várias localidades.
Demanda por pernil e lombo cresce com a chegada das festividades
Apesar da queda nos preços da carcaça, alguns cortes do suíno registraram aumentos recentes.
O Cepea informa que os valores do pernil e do lombo subiram, apoiados pelo incremento na demanda ocasionado pela proximidade das comemorações de fim de ano.
Essa situação ilustra a dualidade no mercado: enquanto a menor liquidez impacta negativamente nas cotações da carcaça e do suíno vivo, a procura por cortes específicos resulta em novas altas.
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